Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala

Escrito por: cocinero    23 septiembre 2013     Comentario     3 minutos

Ingredientes

  • 800 g. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharada de chili molido o cayena
  • Zumo de 2 limas
  • 2 yogures
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 tomates
  • Cilantro fresco
  • 100 ml. de leche de coco
  • Azúcar
  • Aceite

Para acompañar:

  • Arroz Sundãri variedad Basmati para acompañar

Elaboración

Aún recuerdo una frase que me dijo un camarero británico cuando hablábamos de gastronomía local: “aquí el plato típico es el pollo tikka masala y el fish & chips“, dos platos muy diferentes y que en un caso habían tenido que importar de fuera y el otro, sin ningún tipo de complejidad en su preparación ni ingredientes. Desde aquel entonces he estado buscando y probando recetas de este plato indio sin éxito, hasta que desde hace unos días nos propusimos investigar y preguntar en tiendas especializadas. La receta fue un éxito, con un ambiente indio y nuestros invitados quedaron realmente satisfechos y encantados.

No hay que asustarse con los ingredientes y los pasos, porque es mucho menos de lo que parece. Comenzamos haciéndole unos cortes al pollo sin llegar a separar para introducirle el chili molido y el zumo de lima. Si lo dejáis sobre una tabla lo haréis muy sencillo. Se pasa por la sartén a fuego fuerte y se dora. Se retira.

Ahora tenemos que dejar enfriarlo un poco mientras preparamos la salsa de maceración con los yogures, jengibre, garam masala, el resto de zumo de lima que nos haya sobrado, los ajos machacados y un poco de aceite de oliva. El pollo lo partimos en tiras o en dados, a vuestro gusto, y se deja macerar en la salsa durante 3 horas en la nevera.

A partir de aquí, ya solo tenemos que preparar la salsa y terminar de preparar el pollo. Por un lado horneamos el pollo en una fuente a 230º durante 15-20 minutos, para que se tueste y tenga más sabor. La salsa se prepara pochando la cebolla picada muy finamente junto con los ajos. Cuando esté casi transparente añadimos las especias y rehogamos un poco, añadimos los tomates y el azúcar. Cuando haya evaporado el agua de los tomates añadimos el cilantro fresco y la leche de coco. Dejamos hervir unos 5 minutos. Pasamos la salsa por la batidora (no es necesario el chino porque tiene que tener un poco de cuerpo) y la volvemos a poner en la sartén junto con las tiras de pollo.

Dejamos cocer otros 10 minutos para que se unifiquen los sabores y servimos acompañando con arroz Sundãri variedad Basmati y pan naan. El cilantro fresco partido por encima del plato le da muchísimo frescor y sabor, por lo que no os lo olvidéis.

Comenta tus experiencias de Sundãri con el hashtag #MomentoSundãriBasmati.

¡Feliz cocina!

Nota: receta patrocinado por arroz Sundãri


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