laurel

Sopa Bullabesa
sopa

Sopa Bullabesa

Escrito por: cocinero
20 febrero 2017
Sin comentarios
2 minutos

La sopa bullabesa (bouillabaisse en occitano provenzal) es una sopa de pescados tradicional originaria de la región de Marsella, en plena costa azul francesa. Es similar a la caldeirada gallega y portuguesa o al suquet catalán. Aunque no hay ninguna fuente que lo demuestre, se cree que esta sopa la preparaban los pescadores en alta mar con el pescado que tenían en el barco, además de unas verduras, para poder resistir la noche en los días de invierno.

Seguir leyendo
Judias con oreja
legumbre

Judias con oreja

Escrito por: cocinero
20 febrero 2015
Sin comentarios
2 minutos

Los judiones de La Granja es una variedad de alubias considerablemente más grandes que las otras variedades. Se cultivan en La Granja de San Ildefonso, en plena Sierra de Guadarrama y es un plato tradicional entre sus restaurantes, por ejemplo El Parador. La peculiaridad es que, con una cocción adecuada, mantiene toda su estructura intacta, sin deshacerse, lo que permite que el plato luzca mucho más. Cada alubia suele pesar algo más de 2 gramos.

Seguir leyendo
Ossobuco a la milanesa
carne

Ossobuco a la milanesa

Escrito por: cocinero
16 enero 2014
Comentario
3 minutos

El ossobuco u osobuco castellanizado es un plato típico de la cocina italiana de la región de Milán y etimológicamente significa hueso con hueco. Se obtiene de cortar el jarrete de ternera de forma transversal, sin deshuesar, pues el tuétano es muy rico y aporta mucho sabor. Aunque hay muchas elaboraciones, en la mayor parte de ellas se estofa la carne durante varias horas hasta obtener una carne melosa y muy tierna. Se puede acompañar de arroz o pasta, como es nuestro caso.

Seguir leyendo
Manitas de cordero
carne

Manitas de cordero

Escrito por: cocinero
6 diciembre 2012
Sin comentarios
2 minutos

Plato exquisito donde los haya, las manitas de cordero se consideran un manjar por los expertos gastrónomos. En cocina se utiliza en multitud de países y culturas de las más diversas formas y, a diferencia de las de cerdo, son mucho más sabrosas y menos bastas. El plato es algo complejo y costoso de elaborar pero merece la pena.

Seguir leyendo
Cochinillo al horno estilo segoviano
carne

Cochinillo al horno estilo segoviano

Escrito por: cocinero
14 junio 2012
2 Comentarios
2 minutos

También conocido como lechón o tostón al horno es uno de los típicos asados castellanos, donde su textura crujiente y tostada de la piel se mezcla con una carne jugosa que hace las delicias de cualquier invitado o comensal. En Segovia y Ávila es uno de los platos más famosos en todas las celebraciones importantes, por lo que es perfecto para comer en compañía familiar. Lo importante es elegir una buena materia prima, por lo que nos costará algo más de lo normal, pero merecerá la pena.

Seguir leyendo
Receta para niños: arroz a la cubana
arroz

Receta para niños: arroz a la cubana

Escrito por: cocinero
24 abril 2012
2 Comentarios
2 minutos

Aunque tal y como lo conocemos nada tenga que ver con la cocina cubana, es un plato estrella en todas las casas, tanto para grandes como pequeños y difícil encontrar alguien al que no le guste este plato. Tiene su orígen en un plato cubano con cebolla, carne, huevos, plátanos y otros ingredientes, todos ellos originarios de Cuba, aunque en España lo conocemos de forma adaptada a nuestro paladar y con un ingrediente español: el arroz.

Seguir leyendo
Conejo con pisto
carne

Conejo con pisto

Escrito por: cocinero
20 abril 2012
Sin comentarios
2 minutos

Hay otras formas de comer el conejo que se salen de las habituales al ajillo, a la brasa, con arroz, con alioli... y esta que proponemos es sin duda una de las mejores y que más sabor se obtiene. El toque de las verduras es único y especial y que no se consigue con otras piezas de monte ni aves ni de granja (pollo, pavo, cerdo). Desde que la descubrí sólo de pensarlo se hace la boca agua.

Seguir leyendo

Parece que tienes habilitado AdBlock.

Te pedimos que lo deshabilites para
seguir disfrutando de contenido sin coste.