febrero de 2017

Sopa Bullabesa
sopa

Sopa Bullabesa

Escrito por: cocinero
20 febrero 2017
Sin comentarios
2 minutos

La sopa bullabesa (bouillabaisse en occitano provenzal) es una sopa de pescados tradicional originaria de la región de Marsella, en plena costa azul francesa. Es similar a la caldeirada gallega y portuguesa o al suquet catalán. Aunque no hay ninguna fuente que lo demuestre, se cree que esta sopa la preparaban los pescadores en alta mar con el pescado que tenían en el barco, además de unas verduras, para poder resistir la noche en los días de invierno.

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Arroz negro
arroz

Arroz negro

Escrito por: cocinero
14 febrero 2017
Sin comentarios
2 minutos

Para prepararlo debemos limpiar los chipirones o sepia separando la bolsa de la tinta. Hoy en día podemos utilizar las bolsas congeladas que venden y que facilita mucho la tarea. Se cortan en anillas, se lavan y se escurren bien para evitar que salten. Las ñoras las dejamos unos 10-15 minutos para que se hidraten en agua templada.

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