diciembre de 2011

Tortitas o pancakes
postre

Tortitas o pancakes

Escrito por: cocinero
30 diciembre 2011
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Receta sencilla donde las haya y sobre todo muy rápida de preparar cuando tenemos visita inesperada a la hora de la merienda. Si es con niños, seguro que triunfamos. Tened cuidado y no abusar mucho de ella, ya que las calorías y lo que engordan no permite comerlas todos los días.

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Sopa de cebolla
sopa

Sopa de cebolla

Escrito por: cocinero
25 diciembre 2011
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1 minuto

Tradicionalmente se asocia este plato con la cocina francesa, ya que la primera receta de este plato aparece en un libro de recetas del siglo XIV (Le Viander) conservado en la Biblioteca Nacional de aquel país. Su popularidad se alcanzó en el siglo XIX cuando este plato era protagonista de los bares y restaurantes abiertos en madrugada a modo de tentempié para los juerguistas que salían de noche buscando el calor de un plato en las frías noches de invierno. Se la que fuere la historia, está riquísima y puede ser incluso protagonista de nuestra comida de Navidad.

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Coulant de chocolate
postre

Coulant de chocolate

Escrito por: cocinero
20 diciembre 2011
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2 minutos

El coulant es uno de los postres que más de moda se han puesto entre los postres que podemos encontrar en una carta de restaurante. También es muy curioso el efecto de tener un bizcocho aparentemente igual por dentro y por fuera pero luego hincar la cuchara y ver que aparece chocolate fundido. ¡A los niños les encanta! Y lo mejor de todo es que su preparación es muy sencilla. Vamos a ello.

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Rape encebollado
pescado

Rape encebollado

Escrito por: cocinero
19 diciembre 2011
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2 minutos

Aunque en la receta el pescado que se utiliza es el rape, puede ser perfectamente sustituido por merluza, lubina, gallo o cualquier otro pescado blanco. Los tiempos de cocción variarán de uno a otro, pero recordad siempre dejar el pescado en su punto exacto, más bien poco hecho, ya que si se pasa, puede llegar a secarse y estropearlo por completo.

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Patatas rellenas de salmón
aperitivo

Patatas rellenas de salmón

Escrito por: cocinero
16 diciembre 2011
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2 minutos

Este es un plato perfecto para un aperitivo antes de una comida o para sacar al centro de la mesa de entrante mientras se termina el plato principal. Si según van llegando los invitados se les ofrece una copa de vino blanco fresquito y un bocado de patata con salmón y el éxito está asegurado. Y para nada es difícil, porque lo que más lleva es cocer las patatas. Nos ponemos el delantal y estamos listos.

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Espinacas a la crema
verdura

Espinacas a la crema

Escrito por: cocinero
15 diciembre 2011
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2 minutos

Esta receta tiene muchas variantes e incluso nombres, ya que además de espinacas a la crema se puede encontrar como espinacas con bechamel e incluso elaboradas con otro ingrediente que no es el jamón, como gambas y terminarlas gratinadas al horno con un poco de queso rallado. Estas son como yo las hago y como están buenísimas.

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Tallarines con jamón
pasta

Tallarines con jamón

Escrito por: cocinero
13 diciembre 2011
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1 minuto

Una receta de pasta muy sencilla de preparar, de forma diferente que con tomate como estamos acostumbrados y con ingredientes que solemos tener en casa para preparar en un día de apuro que no sabemos qué hacer. La albahaca y el orégano frescos se pueden suplir por los ya secados, aunque no tendrán la misma intensidad de sabor, servirán igualmente.

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Croquetas de queso azul
aperitivo

Croquetas de queso azul

Escrito por: cocinero
11 diciembre 2011
2 Comentarios
2 minutos

Yo suelo utilizar un queso azul en crema que viene ya preparado de President, con una tarrina es suficiente. Los dados de queso azul es opcional, y hay veces que lo utilizo y otras que no, pero sirve para darle un poco de color con puntas azules/verdes a la masa, ya que el otro es una crema casi blanca. Son ideales para amantes del queso.

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Pechugas de pollo con queso y bacon
carne

Pechugas de pollo con queso y bacon

Escrito por: cocinero
7 diciembre 2011
2 Comentarios
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Comenzaremos salpimentando las pechugas de pollo y preparando una mezcla con los huevos batidos, el perejil, los dientes de ajo picados y la leche. Ponemos en una fuente a macerar durante 1-2 horas las pechugas bien extendidas sobre la fuente y la mezcla preparada hasta cubrir las pechugas. La leche es muy interesante, ya que evitará que se sequen mucho las pechugas.

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Salsa holandesa fácil
salsas

Salsa holandesa fácil

Escrito por: cocinero
5 diciembre 2011
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2 minutos

La salsa holandesa es una de las más difíciles de preparar, ya que primero hay que clarificar la mantequilla (ver glosario) y luego preparar al baño María la emulsión. Nosotros lo vamos a hacer mucho más fácil y sale igual de rica. La forma de prepararla es similar a la mahonesa, pero cambiando el aceite por la mantequilla.

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