Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes, que se cueza o simplemente no se dispone de una plancha, tenemos dos soluciones.
Si disponemos de una plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro.
Si no disponemos de plancha, se puede colocar en una bandeja en crudo, y meterlo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima le daremos la vuelta y una vez dorado bajaremos la temperatura del horno hasta que esté hecho.