Recetas para Trucos

Para conseguir que todos los ingredientes de una emulsión (que es lo que se consigue con la mayonesa) liguen correctamente sin cortarse ninguno, se puede conseguir templando todos los ingredientes previamente. Lo mejor es que media hora antes prepares principalmente el huevo y el aceite y los dejes en el mismo sitio de la cocina [...]

Muchas veces cuando cocemos huevos, nos pasa que nos encontramos con la yema muy en el límite con la cáscara. Cuando vamos a picarlo, nos da igual, pero si vamos a hacer huevos rellenos, esto es una faena. Para solucionarlo, media hora antes de cocinarlos los sacaremos a temperatura ambiente, para evitar que se rompan. [...]

En frío los tomates es muy difícil pelarlos por lo que lo mejor es bañar el tomate durante 20 ó 30 segundos en abundante agua hirviendo y así se pelarán mucho mejor. En el microondas, calentar agua en un cacharro, cuando esté hirviendo sacarlo y meter los tomates. Volverlos a meter 10 segundos y los [...]

Para que la coliflor nos quede siempre blanca, tan sólo tendremos que añadir medio vaso de leche, y dos cucharaditas de sal, por cada litro de agua que vayamos a emplear en la cocción de la coliflor. De esta forma tan sencilla, conseguiremos que la coliflor nos quede más blanca y atractiva a la vista, [...]

Para conseguir que las hojas de lechuga nos queden bien crujientes, y nuestras ensaladas luzcan mucho más, tan solo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. Dejaremos la lechuga en remojo durante treinta minutos antes de preparar nuestra ensalada. Cuando vayamos a preparar la ensalada, simplemente retiraremos [...]

Si queremos conseguir unos empanados más sabrosos, ricos, y apetecibles, una forma de prepararlos, es añadiendo al pan rallado, un poco de cebolla picada muy finita, ajo en polvo, nuez moscada, y perejil picado también muy finito. Mezclaremos todo bien junto con el pan rallado, antes de rebozar las carnes, las aves, o los pescados [...]

Cada vez que prepares huevos fritos, usa una sartén con base de teflón y calienta muy bien el aceite, pues de este modo absorben menos grasa y logras una mejor consistencia. Además, de esta forma, evitas que la clara se quede pegada a la sartén. Recuerda retirar los huevos del fuego, antes de que la [...]

La forma adecuada de servir el vino en la mesa, no obedece a un criterio snob, sino a los cuidados que precisa el vino, para poder sacarle todo el provecho y poder degustarlo de forma óptima. Para servir el vino a la mesa, debemos atender estos criterios básicos: Debemos sacar el vino a la mesa, [...]

Uno de los métodos más habituales para conservar el pescado, es a través del escabechado. Para proceder a elaborar un buen escabeche de pescado, procederemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite, un poco de zanahoria, cebolla, y ajo. En cuanto veamos que nos queda todo doradito, añadiremos un vaso de vinagre, [...]

En una botella de vinagre, si es posible de vino, colocaremos un poco de malta, tomillo, laurel, ajo o las hierbas que nos gusten más. Las dejaremos unos cuantos días y tendremos el vinagre con el sabor original y único del ingrediente que hayamos elegido.