• 8 lomos de salmón
• 1 cebolla
• 400 ml de nata
• 100 g. de queso de untar
• Eneldo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

El salmón es un pescado que nos puede dar muchísimo juego. Podemos hacerlo con naranja, podemos tomarlo ahumado o incluso en tartar. Es algo grasiento y calórico y suelen ser uno de los pescados que antes quitan de las dietas, pero está riquísimo. También reconozco que hay muchas personas que no les atrae, bien sea por su intenso color rosado o su fuerte sabor. En este caso lo prepararemos con crema de queso, que le va genial.

Comenzamos salpimentando los lomos de salmón, a los que previamente les hemos quitado todas las espinas. Es algo desagradable encontrárselas en la boca y en este pescado es muy fácil quitárselas; podemos tenerlos con o sin piel. Los echamos a una sartén caliente con aceite de oliva y doramos en primer lugar la parte de la piel, en caso de tenerla. Tened en cuenta que siempre doraremos en primer lugar la parte vista que presentaremos en el plato. No hagáis mucho el salmón, por dentro debe quedar un poco crudo como la carne; de esta manera estará mucho más jugoso.

Reservamos el salmón y añadimos en la misma sartén la cebolla muy picada y dejamos pochar, sin que se tueste y que se quede muy blandita. Añadimos la nata y el queso de untar, dejamos reducir y espolvoreamos con eneldo y un poco de sal; la nata suele ser más dulce que salada y de esta forma se potencia el sabor.

Podemos añadir el salmón a la sartén durante unos segundos para que se caliente y coja todos los sabores y servimos.

¡Feliz cocina!

• 4 patatas grandes
• 12 lonchas de salmón ahumado
• Salsa holandesa
• Queso de untar (si es sabor salmón, mucho mejor)
• Sal tipo Maldon
• Aceite de oliva
• Eneldo para decorar

Preparación

Este es un plato perfecto para un aperitivo antes de una comida o para sacar al centro de la mesa de entrante mientras se termina el plato principal. Si según van llegando los invitados se les ofrece una copa de vino blanco fresquito y un bocado de patata con salmón y el éxito está asegurado. Y para nada es difícil, porque lo que más lleva es cocer las patatas. Nos ponemos el delantal y estamos listos.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas sin pelar en agua con un poco de sal, no mucha pues el salmon ahumado suele ser sabroso de por sí. Cuando las tenemos cocidas, pelamos y partimos por la mitad, quitándoles la punta para que apoyen bien. Utilizamos un sacabocados para vaciar un poco las patatas.

El relleno se prepara con un poco de queso para untar, una cucharada de salsa holandesa que aporta textura y el salmón ahumado partido en trozos pequeños, que quepan en la boca pero que se noten.

Cuando tenemos rellenas las patatas, cubrimos la superficie con un poco de salsa holandesa (este paso es opcional) y terminamos decorando con salmón ahumado y eneldo por encima.

Sobre todo en verano es un bocado refrescante para empezar una buena comida en compañía, aunque en invierno también es una delicia sentarse en la mesa y disfrutar de este plato. Os animo a hacerlo que ¡vais a triunfar!

Truco: si no queréis preparar la salsa holandesa, podéis sustituirla por mayonesa ligera a ser posible, la textura será muy parecida aunque el sabor del salmón quizá no destaque tanto.

¡Feliz cocina!

• 8 alcachofas
• 200 grs. de salmón ahumado
• 1 tallo de apio blanco
• 1 cebolleta
• 1 limón
• 1/2 taza de salsa mayonesa
• agua
• sal

Preparación

Comenzaremos limpiando las alcachofas, y frotándolas con un limón. Seguidamente pondremos al fuego un recipiente con agua y un poco de sal, y cuando rompa a hervir, añadiremos las alcachofas dejándolas que se cuezan hasta que estén tiernas. Transcurrido ese tiempo, las retiraremos, las escurriremos, y las dejaremos enfriar.

Mientras se nos hacen las alcachofas, podemos ir preparando el salmón, para lo cual, cortaremos el pescado en trozos muy pequeños, reservando unos trozos más grandes para adornar al final. Verteremos esos trocitos pequeños en un cuenco, junto con el apio muy bien picadito, la cebolleta, y la salsa mayonesa. Lo sazonaremos ligeramente con sal, y lo removeremos todo bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Seguidamente, y una vez hechas las alcachofas, las iremos rellenando con esta mezcla, ayudándonos con una cuchara pequeña. Adornaremos finalmente las alcachofas, colocando encima los trozos de salmón que teníamos reservados.