• 16 alitas de pollo
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Garam masala
• Aceite de oliva

Preparación

Hay que tener en cuenta que estas ricas alitas pueden tomarse de diferentes formas, bien sea en un aperitivo, un brunch que tan de moda están o bien un plato consistente tras un ligero primer plato. En este caso lo hemos tenido en cuenta como plato principal, pero si queréis tomarlo de otra forma, bastará con reducir la cantidad. En esencia es lo mismo, aunque hay que tener en cuenta que es un plato con un contenido en grasas alto, por su forma de preparación.

Calentaremos aceite en una sartén a fuego medio y añadiremos dos dientes de ajo con piel para que el aceite coja sabor. A continuación añadiremos las alitas de pollo por la parte de la piel hacia arriba previamente salpimentadas y tapamos, ya que salta mucho.

Cuando hayan pasado 6-8 minutos las damos la vuelta y subimos un poco el aceite para que se dore la piel, durante unos 4-5 minutos. Cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Tened en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de las alitas, cuanto más gordas sean, mayor tiempo necesitarán. Nosotros hemos utilizado la parte que más pegada está al cuerpo, la más gordita como véis en las fotos.

Para presentar, podemos presentarlas con una cama de patatas paja, puerro frito muy picado o solas, espolvoreadas a última hora con garam masala, esa especia india que tanto le va al pollo.

¡Feliz cocina!

• 1 pollo asado
• Aceitunas
• Crema de verduras al queso Beaufort

Preparación

Realizamos una cama en la base del plato con la crema de queso calentada previamente y le añadimos una lágrima de crema de hortalizas y queso.

Cortamos la pechuga asada de pollo y la calentamos en la plancha, el microondas o en el horno. Una vez templada, colocamos sobre esta cama trocitos de pechuga.

Para acompañar este plato, distribuimos esferas de aceituna líquida y micro vegetales de acompañamiento. Al pinchar estas esferas de aceitunas líquidas se convierten en salsa de aceitunas, proporcionando al plato un toque de color y de sabor.

¡Feliz Cocina!

Nota: Esta receta se incluye en las propuestas por Joaquín Felipe y Paco Patón para “Los Sabores del Año 2012“.

• 8 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de leche
• Queso para gratinar
• Bacon
• 3 tomates (sirve también una lata de tomate natural triturado)
• 1 cebolla
• Orégano fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Perejil picado

Preparación

Comenzaremos salpimentando las pechugas de pollo y preparando una mezcla con los huevos batidos, el perejil, los dientes de ajo picados y la leche. Ponemos en una fuente a macerar durante 1-2 horas las pechugas bien extendidas sobre la fuente y la mezcla preparada hasta cubrir las pechugas. La leche es muy interesante, ya que evitará que se sequen mucho las pechugas.

Mientras podemos ir rallando los tomates y friédolos junto con la cebolla y un poco de azúcar y sal. Si no tenemos tomates naturales o si no queremos rallarlos, podemos usar una lata de tomate natural triturado; no quedará igual, pero estará igual de rico. Cuando esté casi frito, añadimos orégano picado fresco en abundancia, pues será nuestra principal hierba aromática y aportará mucha frescura a la carne.

Cuando hayan macerado las pechugas, las pasamos por pan rallado y las freímos vuelta y vuelta por la sartén, para que se sellen y cojan un poco de color. No queremos que se hagan por dentro, pues luego terminaremos de hacerlas en el horno.

Calentamos el horno en posición grill. Elegimos una fuente apta y ponemos las pechugas abajo, cubrimos con una fina capa de salsa de tomate, el bacon y el queso para gratinar, que bien puede ser un emmental, parmesano, mozzarella o cualquier otro que se funda.

Cuando se haya gratinado la parte de arriba, espolvoreamos con orégano y servimos las pechugas. Podemos acompañar la salsa de tomate en una salsera para los apasionados de esta hortaliza.

Este plato es muy recomendable para cualquier persona, ya que el pollo suele gustar, sobre todo a los niños, y es otra forma diferente de comer el pollo.

A disfrutar y ¡feliz cocina!

• 8 tortitas de trigo mexicanas
• 500 gramos de filetes de ternera/pollo magros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de mezcla de comino, orégano y polvo de chile
• Aceite de oliva
• Sal
• Una tacita de alubias negras cocidas (opcional)

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar, secar y cortar los pimientos en tiras. Cortar los filetes de ternera en tiras.

En una sartén amplia se pochan las verduras con aceite de oliva. Añadir también la carne y dejar sofreír en conjunto. Salar y añadir la mezcla de especias. Mezclar y dejar cocer 8-10 minutos, agregando también si se desea una tacita de alubias negras cocidas bien escurridas.

En otra sartén se tuestan las tortitas de trigo sin nada de aceite o en una placa de horno, apenas un minuto por cada lado.

Verter sobre cada tortita el relleno de verduras y carne y hacer rollitos con ellas. Servir las fajitas enseguida.

Para que la receta tenga más sabor y un toque original, se puede utilizar una salsa de guacamole, jalapeños cortados finos, crema agria, lechuga picada en juliana o incluso una salsa de tomate con chiles picantes.

• 4 pechugas de pollo
• 8 lonchas de bacon
• 8 lonchas de queso
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Al comprar la pechuga pedir al carnicero/a que no separe los filetes para poderlos rellenar.
En cada librito, introducir una loncha de bacon y una de queso, cerrar el exterior con un palillo para que no se salga el queso.

Preparar todos los libritos y calentar una sartén en el fuego con aceite de oliva.

Freir por ambos lados hasta que estén dorados y servir.