Recetas de Cocina - Cocina Rica » lechuga http://www.cocinarica.es Recetas de cocina rica Sat, 28 Jan 2012 07:54:15 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Ensalada templada http://www.cocinarica.es/ensalada-templada.html http://www.cocinarica.es/ensalada-templada.html#comments Fri, 20 Jan 2012 09:12:12 +0000 cocinero http://www.cocinarica.es/?p=320 Sabores del Año 2012. Los responsables de dicha presentación fueron Paco Patón y Joaquín Felipe.]]> Ingredientes
  • Agua Pedras Salgadas
  • Charcutería Argal al Plato y Argal al Plato Ibérico
  • Gama de empanados varios
  • Tempura de verduras
  • Calamar
  • Alfalfa y lechuga
  • Aceite y vinagre

Preparación

Comenzamos haciendo un tartar con toda la variedad de fritos. Por otra parte, templamos las verduras y las picamos para conseguir una tempura que freiremos a continuación Y con el embutido, lo picamos también y lo pasamos por la sartén para que esté crujiente y de esta manera, conseguir un cambio de textura.

Colocamos en un molde cuadrado el surtido de fritos, la verdura frita y picada y el embutido crujiente. Con cuidado deslizamos este molde hacia arriba para dar forma a la ensalada.

Ponemos la lechuga a un lado del plato, los fritos (pollo, calamar, San Jacobo, etc., toda la variedad) y la tempura de verduras.

Para adornar el plato, colocamos el embutido Argal en crujiente y le damos el toque final con un poquito de vinagre reducido y una gotita de aceite.

¡Feliz Cocina!

Nota: Esta receta se incluye en las propuestas por Joaquín Felipe y Paco Patón para “Los Sabores del Año 2012“.

]]> http://www.cocinarica.es/ensalada-templada.html/feed 0 Hojas de lechuga crujientes http://www.cocinarica.es/hojas-de-lechuga-crujientes.html http://www.cocinarica.es/hojas-de-lechuga-crujientes.html#comments Mon, 31 Aug 2009 16:22:15 +0000 cocinero http://www.cocinarica.es/?p=17 Para conseguir que las hojas de lechuga nos queden bien crujientes, y nuestras ensaladas luzcan mucho más, tan solo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. Dejaremos la lechuga en remojo durante treinta minutos antes de preparar nuestra ensalada.

Cuando vayamos a preparar la ensalada, simplemente retiraremos las hojas del agua, y las escurriremos bien. De esta forma, conseguiremos una textura bien crujiente y un aspecto bien fresco en nuestras hojas de lechuga.

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