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Existen multitud de formas de hacer masa de crepes, tanto dulces como salados. Los salados más típicos se elaboran con harina de alforfón y provienen de la región francesa de Bretaña. No es difícil de encontrar, y os la recomiendo si sois amantes de los crepes salados y los hacéis a menudo, pero si queremos hacerlos de vez en cuando, con harina de trigo salen muy similares.
Receta sencilla donde las haya y sobre todo muy rápida de preparar cuando tenemos visita inesperada a la hora de la merienda. Si es con niños, seguro que triunfamos. Tened cuidado y no abusar mucho de ella, ya que las calorías y lo que engordan no permite comerlas todos los días.
El coulant es uno de los postres que más de moda se han puesto entre los postres que podemos encontrar en una carta de restaurante. También es muy curioso el efecto de tener un bizcocho aparentemente igual por dentro y por fuera pero luego hincar la cuchara y ver que aparece chocolate fundido. ¡A los niños les encanta! Y lo mejor de todo es que su preparación es muy sencilla.
Comenzaremos salpimentando las pechugas de pollo y preparando una mezcla con los huevos batidos, el perejil, los dientes de ajo picados y la leche. Ponemos en una fuente a macerar durante 1-2 horas las pechugas bien extendidas sobre la fuente y la mezcla preparada hasta cubrir las pechugas. La leche es muy interesante, ya que evitará que se sequen mucho las pechugas.
La salsa holandesa es una de las más difíciles de preparar, ya que primero hay que clarificar la mantequilla y luego preparar al baño María la emulsión. Nosotros lo vamos a hacer mucho más fácil y sale igual de rica. La forma de prepararla es similar a la mahonesa, pero cambiando el aceite por la mantequilla.
Triturar las galletas y dejar en un bol. Fundir la mantequilla en el microondas (unos 40 segundos); añadir a las galletas y mezclarlo bien. Forrar con esta pasta un molde redondo desmoldable de unos 22 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla.
Para conseguir que todos los ingredientes de una emulsión (que es lo que se consigue con la mayonesa) liguen correctamente sin cortarse ninguno, se puede conseguir templando todos los ingredientes previamente. Lo mejor es que media hora antes prepares principalmente el huevo y el aceite y los dejes en el mismo sitio de la cocina [...]
Muchas veces cuando cocemos huevos, nos pasa que nos encontramos con la yema muy en el límite con la cáscara. Cuando vamos a picarlo, nos da igual, pero si vamos a hacer huevos rellenos, esto es una faena. Para solucionarlo, media hora antes de cocinarlos los sacaremos a temperatura ambiente, para evitar que se rompan. [...]
Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida. Cuando está la cobertura fundida añadir el coñac
Cada vez que prepares huevos fritos, usa una sartén con base de teflón y calienta muy bien el aceite, pues de este modo absorben menos grasa y logras una mejor consistencia. Además, de esta forma, evitas que la clara se quede pegada a la sartén. Recuerda retirar los huevos del fuego, antes de que la [...]
