• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite
• 1 sobre de levadura
• 1 limón
• Mantequilla para el molde

Preparación

¿Quién no ha hecho alguna vez de pequeño un bizcocho de limón con las famosas medidas de yogur? Pues así de sencillo, nunca se olvida y es muy muy fácil hacerlo y para disfrutar con toda la familia. Los niños pueden ser protagonistas a la hora de hacer la masa y de comerlo, pues cuando se hace algo, luego gusta más comérselo. Ideal para ese día de fiesta que llueve y no se puede salir de casa, ya sea verano o invierno, siempre apetece.

Si estamos con niños, lo mejor es tener todos los ingredientes preparados y así es todo mucho más fácil y ellos pueden participar mucho más. Con el limón sólo utilizaremos la piel que rallaremos sólo la parte amarilla, la blanca no porque amarga y aprovechamos para calentar el horno a 170º.

En un cuenco grande, añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien a mano o bien con ayuda de la batidora. Queda mejor de esta segunda forma, ya que apenas se nota la diferencia y el brazo nos lo agradecerá. Si optamos por esta opción, ni que decir tiene que debe ser un adulto el que lo haga, los niños pueden mezclar los ingredientes.

Mientras tanto, vamos poniendo mantequilla en todos los bordes y fondo del molde, bien con los dedos o con ayuda de papel de cocina, así evitaremos pringarnos las manos. Volcamos la masa sobre el molde y metemos al horno en torno a 35-40 minutos, aunque dependerá mucho del horno. Lo mejor es coger la medida y luego saldrán perfectos. Es preferible no hacerlo demasiado (el truco de pinchar con palillo y que salga seco es perfecto) para que salga esponjoso.

Queda decorar si queremos con un poco de azúcar glas, o bien unas frambuesas y a disfrutar, está buenísimo.

¡Feliz cocina!

• 250 g. de harina
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• azúcar/sal en función de si son dulces o salados

Preparación

Existen multitud de formas de hacer masa de crepes, tanto dulces como salados. Los salados más típicos se elaboran con harina de alforfón y provienen de la región francesa de Bretaña. No es difícil de encontrar, y os la recomiendo si sois amantes de los crepes salados y los hacéis a menudo, pero si queremos hacerlos de vez en cuando, con harina de trigo salen muy similares.

Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un vaso batidor y mezclamos bien hasta que la masa esté homogénea. Hay que dejar reposar la harina al menos 15-20 minutos, pero si no hay prisa, recomiendo hacerlo en torno a 1 hora.

Calentamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, para que tenga grasa y no se peguen. Vertimos la masa sobre la sarten, la repartimos por toda la superficie y si sobra mucho, podemos devolver el exceso al vaso. Este primer crepe no sirve, ya que quedará muy grasiento y poco apetecible. Realizamos este paso hasta que agotemos la masa.

La masa la podéis dejar como mucho 1-2 días en la nevera, pues al llevar huevo crudo y harina es posible que fermente y se estropee.

El relleno puede ser de infinidad de ingredientes, dejad volar vuestra imaginación y ¡feliz cocina!

Foto | davidascher en Flickr

• 2 huevos
• 150 dl. de leche
• 125 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 25 g. de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación

Receta sencilla donde las haya y sobre todo muy rápida de preparar cuando tenemos visita inesperada a la hora de la merienda. Si es con niños, seguro que triunfamos. Tened cuidado y no abusar mucho de ella, ya que las calorías y lo que engordan no permite comerlas todos los días.

En un recipiente, vertemos los huevos, la leche, la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla o aceite y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla (solo la primera vez) en una sartén pequeña y antiadherente a fuego medio, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen. Un truco es que cuando empiecen a aparecer burbujas con mucha frecuencia, darles la vuelta, así quedaran esponjosas por dentro.

Podemos servir con sirope y nata montada o en este caso, como en la foto, con dulce de leche. Por supuesto que podemos utilizar frutas naturales, confitadas o infinidad de ideas que se os ocurran. Dejad volar vuestra imaginación.

Truco: Si las quieres hacer saladas, no debes añadir azúcar y las puedes combinar con huevos fritos o revueltos y unas tiras de bacon crujientes a modo de desayuno o merienda. Tendrás las pilas cargadas para el resto del día.

¡Feliz Cocina!

• 4 huevos
• 75 g. de azúcar
• 115 g. de chocolate de cobertura
• 75 g. de mantequilla
• 75 g. de harina
• Helado para acompañar

Preparación

El coulant es uno de los postres que más de moda se han puesto entre los postres que podemos encontrar en una carta de restaurante. También es muy curioso el efecto de tener un bizcocho aparentemente igual por dentro y por fuera pero luego hincar la cuchara y ver que aparece chocolate fundido. ¡A los niños les encanta! Y lo mejor de todo es que su preparación es muy sencilla. Vamos a ello.

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar, asegurándonos que está completamente mezclado. En un bol aparte, derretiremos el chocolate y la mantequilla. En el microondas podemos perfectamente, pero tened en cuenta que el chocolate necesita poco tiempo y aunque aparentemente mantenga la forma, en cuanto movamos con una cuchara, se derrite y mezcla perfectamente; 20-30 segundos deberían bastar a potencia máxima. Añadimos a los huevos.

Ahora toca añadir la harina previamente tamizada para que la probabilidad de que aparezcan grumos sea mínima. Si no tenéis un tamizador (es sencillo encontrar uno por 5-10 euros) podéis utilizar un colador. A medida que vayamos mezclando, se volverá más espeso, es normal por la harina pero no tiene que quedar bloque.

Es el momento de engrasar las flaneras con mantequilla y harina (podéis sustituirlo por cacao para que queden más oscuros después). Si no os queréis pringar las manos, podéis coger un papel de cocina y utilizarlo para coger la mantequilla. El restante de harina/cacao debemos desecharlo.

Rellenar con la mezcla hasta arriba y dejar reposar al menos 2 horas en el congelador para que cojan cuerpo. Deben presentarse recién hechos, por eso hay que sacarlos 10 miniutos antes para que cojan temperatura y llevar a horno a 225º durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo es orientativo ya que depende del horno, de los moldes, de la temperatura de la mezcla… vamos, un montón de factores.

Es recomendable hacer pruebas antes de sacarlo a los invitados. Un truco es que si se desmoldan sin problemas pero el interior está muy hecho debemos tenerlo menos en el horno y si no tiene mucha consistencia al desmoldar necesita unos minutos más. Es ir probando pero seguro que después de 2-3 pruebas, os saldrán riquísimos.

Para acompañar se suelen servir con helado de vainilla, pero si sois muy apasionados al chocolate como nosotros, podéis utilizar helado de chocolate y tener festival.

¡Feliz cocina!

• 8 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de leche
• Queso para gratinar
• Bacon
• 3 tomates (sirve también una lata de tomate natural triturado)
• 1 cebolla
• Orégano fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Perejil picado

Preparación

Comenzaremos salpimentando las pechugas de pollo y preparando una mezcla con los huevos batidos, el perejil, los dientes de ajo picados y la leche. Ponemos en una fuente a macerar durante 1-2 horas las pechugas bien extendidas sobre la fuente y la mezcla preparada hasta cubrir las pechugas. La leche es muy interesante, ya que evitará que se sequen mucho las pechugas.

Mientras podemos ir rallando los tomates y friédolos junto con la cebolla y un poco de azúcar y sal. Si no tenemos tomates naturales o si no queremos rallarlos, podemos usar una lata de tomate natural triturado; no quedará igual, pero estará igual de rico. Cuando esté casi frito, añadimos orégano picado fresco en abundancia, pues será nuestra principal hierba aromática y aportará mucha frescura a la carne.

Cuando hayan macerado las pechugas, las pasamos por pan rallado y las freímos vuelta y vuelta por la sartén, para que se sellen y cojan un poco de color. No queremos que se hagan por dentro, pues luego terminaremos de hacerlas en el horno.

Calentamos el horno en posición grill. Elegimos una fuente apta y ponemos las pechugas abajo, cubrimos con una fina capa de salsa de tomate, el bacon y el queso para gratinar, que bien puede ser un emmental, parmesano, mozzarella o cualquier otro que se funda.

Cuando se haya gratinado la parte de arriba, espolvoreamos con orégano y servimos las pechugas. Podemos acompañar la salsa de tomate en una salsera para los apasionados de esta hortaliza.

Este plato es muy recomendable para cualquier persona, ya que el pollo suele gustar, sobre todo a los niños, y es otra forma diferente de comer el pollo.

A disfrutar y ¡feliz cocina!

• 2 yemas de huevo
• 125 gramos de mantequilla
• Unas gotas de zumo de limón
• Sal

Preparación

La salsa holandesa es una de las más difíciles de preparar, ya que primero hay que clarificar la mantequilla (ver glosario) y luego preparar al baño María la emulsión. Nosotros lo vamos a hacer mucho más fácil y sale igual de rica. La forma de prepararla es similar a la mahonesa, pero cambiando el aceite por la mantequilla.

Una emulsión no deja de ser una mezcla de un líquido con una grasa, para que coja cuerpo y consistencia y no quede líquido. En nuestro caso el líquido es la yema, que de por sí se puede montar, y la grasa la mantequilla.

En primer lugar tendremos que derretir la mantequilla (en el microondas puede valer). Mientras tanto, podemos ir batiendo las yemas de huevo con las gotas de zumo de limón hasta que empiece a espesar un poco. Conviene no pasarse de este último, ya que le aportará mucho sabor.

Cuando están completamente mezclados ambos ingredientes vamos añadiendo la mantequilla derretida poco a poco, para que no se corte. A medida que vayáis batiendo con la varilla, veréis como va cogiendo cuerpo y termina por quedar una mezcla parecida a la mahonesa o all-i-oli. Al final conviene probarla y rectificar el punto de sal.

Lo complicado de la salsa es mantener la textura, ya que al ser una gran parte de mantequilla, a medida que se va enfriando, va espesando. Si os ocurre esto, podéis poner un bol de agua caliente debajo y con el mismo calor volverá a licuarse un poco.

La salsa holandesa sirve especialmente para acompañar pescados, mariscos y hortalizas y se puede comer bien cruda o bien gratinada, siendo muy fácil cortarse en este último caso, aunque el aspecto dorado le queda muy bien.

• ½ kg. de requesón
• 1 brik (200 ml) de nata para montar
• 200 g. de galletas Maria
• 100 g. de mantequilla
• 90 g. de azúcar
• 3 huevos
• 1 yogur de limón o (natural y zumo de medio limon)
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 bote de confitura de (frutos del bosque o arándanos o al gusto)

Preparación

Triturar las galletas y dejar en un bol. Fundir la mantequilla en el microondas (unos 40 segundos); añadir a las galletas y mezclarlo bien. Forrar con esta pasta un molde redondo desmoldable de unos 22 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina de maiz poco a poco sin dejar de mover, para que no se formen grumos (mejor tamizada), incorporar el yogur y el requesón, por ultimo la nata ya montada (envolviendo para que no baje demasiado). Verterlo en el molde. Cocerla, (bien en microondas, a potencia máxima durante 12 minutos), o (en horno tradicional, a 180 º 35 minutos).

Calentar la confitura en el microondas (o al baño maria) hasta que licue y extenderla sobre la tarta. Dejarla en el refrigerador durante unas horas para que la confitura cuaje de nuevo.

Desmoldar y servir.

Lo mejor es que media hora antes prepares principalmente el huevo y el aceite y los dejes en el mismo sitio de la cocina a temperatura ambiente junto con el vaso batidor. Luego la sal, vinagre o limón no es necesario que estén a la mínima temperatura, ya que la proporción es mínima.

Por último, lo mejor es no mover el brazo de la batidora del fondo a la vez que se va agregando un hilo de aceite poco a poco. Cuando ya veamos que tiene la textura deseada, dejaremos de añadir aceite y moveremos el brazo de la batidora para conseguir mezclar los posibles restos de aceite del vaso.

Para solucionarlo, media hora antes de cocinarlos los sacaremos a temperatura ambiente, para evitar que se rompan. Después, meteremos el huevo una vez que el agua ya está caliente, para, de esta forma, que la clara se solidifique en ese momento y evite que repose la yema sobre una pared del huevo.

• 200 gramos de chocolate negro fondant
• 20 centilitros de nata líquida para montar
• 1 yema de huevo
• Unas gotitas de coñac
• 50 gramos de virutas de chocolate
• 50 gramos de azúcar glass

Preparación

Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida. Cuando está la cobertura fundida añadir el coñac y cuando está ya fría se añade con cuidado la yema del huevo. Batir la nata hasta semimontar. Mezclar ambas hasta obtener una masa uniforme.

Dejamos reposar en el congelador hasta que la masa endurezca.

Formamos las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas.

Luego rebozamos con los fideos de chocolate o con azúcar glass.

Presentamos recién sacados de la nevera.