Para conseguir que todos los ingredientes de una emulsión (que es lo que se consigue con la mayonesa) liguen correctamente sin cortarse ninguno, se puede conseguir templando todos los ingredientes previamente.
Lo mejor es que media hora antes prepares principalmente el huevo y el aceite y los dejes en el mismo sitio de la cocina a temperatura ambiente junto con el vaso batidor. Luego la sal, vinagre o limón no es necesario que estén a la mínima temperatura, ya que la proporción es mínima.
Por último, lo mejor es no mover el brazo de la batidora del fondo a la vez que se va agregando un hilo de aceite poco a poco. Cuando ya veamos que tiene la textura deseada, dejaremos de añadir aceite y moveremos el brazo de la batidora para conseguir mezclar los posibles restos de aceite del vaso.